Suriname Roti – Chicken masala
Ingredients
Coriander
cumin seed
mustard seeds
fenugreek
herbs
spices
Preparation method
For the preparation of, among others, Roti Chicken Masala
Pan: 30
Serving: 4
Mildly spicy
Preparation method
Boil 4 eggs.
Heat 6 tbsp sunflower oil, 1 large onion, 4 cloves of garlic and a slice of Madam Jeanette pepper until lightly browned.
Add 3 chicken legs (each divided into 3 pieces), stir and cover with pan on top, stirring occasionally, until done.
Add 1 full tbsp Roti Chicken Masala (traditional Hindustani masala), ½ tbsp stock powder and 150 g potato wedges (pre-cooked) and stir in.
Add 175 ml of water and stir-fry the meat for 25-30 minutes with a lid on a pan, stirring occasionally, over medium heat.
Add the hard-boiled eggs (peeled) and stir in the last 5 minutes.
Roti Kip masala
Ingrediënten
Koriander
komijnzaad
mosterdzaad
fenegriek
kruiden
specerijen
Bereidingsmethode
Voor de bereiding van o.a. Roti Kip Masala
Pan: 30
Serveren: 4
Mild-kruidig
Bereidingswijze
4 eieren hard koken.
6 el zonnebloemolie verhitten, 1 grote ui, 4 teentjes knoflook en plakje Madam Jeanette peper lichtbruin fruiten.
3 kippenbouten (elk in 3 stukken verdeeld) toevoegen, omscheppen en met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, gaarbakken.
1 volle el Roti Kip Masala (traditionele Hindoestaanse masala), ½ el bouillonpoeder en 150 gr aardappelpartjes (voorgekookte) toevoegen en omscheppen.
175 ml water, toevoegen en het vlees 25-30 minuten met deksel op pan, onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen.
De laatste 5 minuten de hardgekookte eieren (gepeld) toevoegen en omscheppen.
