‘- Pittige variant: bevat rode chili-vlokken/poeder door het deeg, wat bij bereiding een licht pikant aroma en rode spikkels op de papad geeft.
– Basis van linzenmeel: traditioneel gemaakt van urad-dal-meel, waardoor de papad bij het bakken licht en luchtig wordt.
– Gebruik: kort frituren in olie tot goudkleurig en krokant, of met tang boven open vlam houden om te poffen – beide methoden werken prima.
– Serveersuggestie: lekker als aperitief met muntsaus of mango-chutney. Ook populair verkruimeld over salades voor crunch, of naast hoofdgerechten als vervanger van kroepoek.
– Textuur & smaak: bijten in een verse Heera papad geeft een bevredigende crunch. De chili zorgt voor een warm nasmaakje, zonder de mond te verbranden.