Beschrijving

Verse kerrieblaadjes: aromatische kadipatta voor de Zuid-Indiase keuken

Verse kerrieblaadjes zijn de kleine, glanzende blaadjes van de kerrieboom (Murraya koenigii) en horen tot de onmisbare ingrediënten van de Zuid-Indiase keuken. Ze hebben niets te maken met kerriepoeder: waar kerriepoeder een mengsel van gemalen specerijen is, is dit een blad met een eigen, onmiskenbaar aroma dat het beste omschreven wordt als citrusachtig, nootachtig en licht harsachtig. Het verschil tussen vers en gedroogd is bij dit blad groter dan bij welke andere specerij ook: gedroogde kerrieblaadjes verliezen het grootste deel van hun vluchtige oliën en daarmee vrijwel hun hele geur.

Bij Mittal Supermarkt bestel je Verse Kerrieblaadjes per Pak eenvoudig online uit de categorie GROENTE. Wij verzenden door heel Nederland, zodat je verse kerrieblaadjes snel in huis hebt.

Productvoordelen

• Vers geleverd – veel meer aroma dan gedroogde blaadjes
• Onmisbaar in tadka – de basis van Zuid-Indiase dal en sambar
• Direct te gebruiken – blaadjes van de steel ritsen en de pan in
• Invriesbaar – blijft maanden goed zonder veel aromaverlies
• Veelzijdig – voor dal, sambar, rasam, chutney en roerbak
• Van nature plantaardig – geschikt voor vegetarisch en veganistisch koken
• Vers ingekocht – hoge omloopsnelheid in onze winkel

Waarom kiezen voor Verse Kerrieblaadjes per Pak

Wie ooit dal heeft gemaakt met verse kerrieblaadjes proeft direct waarom ze de moeite waard zijn. In hete olie knetteren de blaadjes binnen enkele seconden open en geven ze een geur af die een gedroogd blaadje simpelweg niet meer in zich heeft. Juist omdat de houdbaarheid beperkt is, kopen veel mensen ze vers en vriezen ze de rest direct in. Zo heb je maandenlang de smaak van vers bij de hand, zonder telkens naar de winkel te hoeven.

Ingrediënten

100% verse kerrieblaadjes (Murraya koenigii). Geen toevoegingen, geen conserveermiddelen. Het product wordt per pak geleverd, blaadjes nog aan de steeltjes.

Hoe gebruik je verse kerrieblaadjes

• Tadka – verhit olie of ghee, voeg mosterdzaad toe en zodra dat knettert de kerrieblaadjes; enkele seconden is genoeg
• Dal en sambar – roer de tadka aan het einde door de linzen voor maximaal aroma
• Rasam en soep – blaadjes meekoken voor een dieper, rustiger aroma
• Chutney – mee malen met kokos, chili en tamarinde
• Roerbak – kort meebakken met groenten, aardappel of garnalen
• Tip – de blaadjes zijn eetbaar, maar veel mensen laten ze liggen op het bord

Smaak

Het aroma is uitgesproken en moeilijk te vervangen: citrusachtig aan de bovenkant, nootachtig en licht harsachtig eronder. Rauw geproefd is het blad wat bitter; in hete olie verandert dat binnen seconden in een warme, bijna zoetige geur die zich door de hele keuken verspreidt. Laurier is geen vervanger, en gedroogde kerrieblaadjes komen hooguit in de buurt.

Herkomst

De kerrieboom komt oorspronkelijk uit India en Sri Lanka en groeit tegenwoordig in grote delen van tropisch Azië en Afrika. In Zuid-India staat vrijwel bij elk huis een boompje in de tuin. Via de Indiase diaspora kwam het blad mee naar Suriname, Oost-Afrika en het Caribisch gebied, en daarmee ook naar de Nederlandse keuken.

Bewaren

Bewaar het pak in de koelkast in een afgesloten zakje met een velletje keukenpapier erbij, zo blijven de blaadjes ongeveer een week goed. Voor langere bewaring: rits de blaadjes van de steel, doe ze in een diepvrieszak en vries ze in. Vanuit de vriezer kun je ze direct in de hete olie gooien zonder ontdooien.

Veelgestelde vragen

Wat zijn verse kerrieblaadjes?

De blaadjes van de kerrieboom (Murraya koenigii), met een citrusachtig en nootachtig aroma. Ze worden gebruikt in de Zuid-Indiase keuken.

Is kerrieblad hetzelfde als kerriepoeder?

Nee. Kerriepoeder is een mengsel van gemalen specerijen; kerrieblad is één specifiek blad met een eigen aroma.

Kun je kerrieblaadjes invriezen?

Ja, dat is de beste manier om ze lang te bewaren. Ze kunnen direct vanuit de vriezer de pan in.

Hoe lang blijven verse kerrieblaadjes goed?

In de koelkast ongeveer een week, in de vriezer enkele maanden.

Eet je de blaadjes mee?

Ze zijn eetbaar, maar veel mensen schuiven ze net als laurier aan de kant van het bord.

Waarmee kun je kerrieblad vervangen?

Eigenlijk nergens mee. Gedroogde blaadjes komen het dichtst in de buurt, laurier absoluut niet.

In welke gerechten gebruik je ze?

Dal, sambar, rasam, kokoschutney, poriyal, roerbakgerechten en veel Zuid-Indiase visgerechten.

Waarom knetteren ze in de olie?

Door het vocht in het blad. Dat knetteren hoort erbij en geeft aan dat de oliën vrijkomen.

Bekijk ook ons complete assortiment of lees meer over de Indiase keuken.

Waarom bestellen bij Mittal Supermarkt

Bij Mittal Supermarkt kies je voor authentieke Indiase, Surinaamse en Zuid-Aziatische producten van goede kwaliteit. Voordelen:

• Snelle levering – vandaag besteld, snel in huis
• Vers uit voorraad – hoge omloopsnelheid voor optimale kwaliteit
• Scherpe prijzen – goede prijs-kwaliteitverhouding
• Groot assortiment – specerijen, kruiden, rijst, meel, linzen en meer
• Betrouwbare service – klantvriendelijk en snel

Bestel vandaag nog Verse Kerrieblaadjes per Pak bij Mittal Supermarkt.