Chutney & Achar

Chutney en achar (Indiase pickles): mango-, birambi-, pomsitere- en limoenchutney, dadel-tamarindechutney, munt- en korianderchutney, Ashoka en National chutneys, Ahmed en Priya achar, en atjar van Mee Chun.

Chutney of achar?
Chutney is een saus of dip, vaak zoet-zuur of fris, bij roti, samosa en chaat. Achar is een pittige pickle in olie of azijn met mango, citroen of gemengde groenten, die je met kleine beetjes bij rijst en dal eet.

Namen
– Imli = tamarinde
– Pudina = munt
– Dhania = koriander
– Birambi = bilimbi
– Pomsitere = ambarella

Veelgestelde vragen
Moet achar na openen in de koelkast?
Achar in olie blijft vaak buiten de koelkast goed, mits droog en schoon geschept. Volg altijd de verpakking.

Welke chutney hoort bij pani puri?
Dadel-tamarindechutney en het pani puri-concentraat.