OLIE

Olie en ghee voor Zuid-Aziatisch koken: ghee en butter ghee, mosterdolie, kokosolie, zonnebloemolie en plantaardige olie. Van kleine flesjes tot blikken van een kilo.

Wat je vindt in olie

Ghee is geklaarde boter zonder vocht en melkbestanddelen, met een nootachtige smaak en een hoog rookpunt, waardoor je er goed in kunt bakken. Het is onmisbaar voor dal tadka, halwa en ladoo. Mosterdolie heeft een scherpe, kenmerkende smaak en wordt vooral in Bengaalse en Punjabi gerechten en in pickles gebruikt. Kokosolie hoort bij de Zuid-Indiase keuken. Daarnaast voeren we neutrale zonnebloem- en plantaardige olie voor dagelijks gebruik en frituren, en plantaardige ghee voor wie geen melk wil.

Gebruik en veiligheid

– Ghee: hoog rookpunt, geschikt om op hoog vuur in te bakken
– Mosterdolie: in India vaak eerst tot rookpunt verhit om de scherpte te temperen
– Frituren: laat olie nooit onbeheerd op het vuur staan
– Bewaren: donker en koel; olie wordt ranzig door licht en warmte
– Hergebruik: gefrituurde olie zeven en niet vaker dan een paar keer gebruiken

Merken in dit assortiment

KTC en Khanum voor ghee, Amul voor boter, TRS en Patanjali voor mosterd- en kokosolie, en Fortune voor neutrale olie.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen ghee en butter ghee?
Butter ghee wordt van boter gemaakt; sommige ghee is plantaardig. Controleer de verpakking als dat voor je uitmaakt.

Moet ghee in de koelkast?
Nee, ghee blijft op kamertemperatuur goed zolang je een schone droge lepel gebruikt.

Waarom ruikt mosterdolie zo scherp?
Door de natuurlijke mosterdolieverbindingen. Verhitten tot het rookpunt maakt de smaak milder.

Kan ik ghee gebruiken in plaats van boter?
Ja, meestal iets minder omdat ghee geen water bevat. Reken ongeveer 80 procent van de hoeveelheid boter.

Bekijk ook ons complete assortiment. Wij bezorgen door heel Nederland.