Verse Kruiden & Pepers

Verse kruiden en hete pepers voor de Surinaamse, Hindoestaanse en Indiase keuken: Madame Jeanette, adjuma, habanero en rawit, verse koriander (dhania), kerrieblad (kadi patta), munt (pudina), methi, gember (adrak), knoflook (lehsun), laos en sereh.

Welke peper kies je?
Madame Jeanette en adjuma zijn de klassieke Surinaamse pepers: fruitig en zeer heet. Habanero is vergelijkbaar heet. Rawit (bird’s eye) is klein, scherp en veel gebruikt in Aziatische en Indiase gerechten. Het zijn verschillende soorten; vervang ze dus niet zomaar één op één.

Zelfde kruid, andere naam
– Koriander = dhania = cilantro
– Kerrieblad = kadi patta (niet hetzelfde als salamblad of laurier)
– Munt = pudina
– Fenegriekblad = methi
– Galanga = laos
– Citroengras = sereh

Veelgestelde vragen
Hoe bewaar ik verse koriander?
Zet de stelen in een glas water in de koelkast of wikkel de bos in vochtig keukenpapier.

Kan ik kerrieblad invriezen?
Ja, losse blaadjes kun je goed invriezen en direct bevroren gebruiken.