Beschrijving
Verse groene mango: zure kachi kairi voor chutney, achar en salade
Verse groene mango, in het Hindi kachi kairi, is de onrijpe mango en een heel ander ingrediënt dan de zoete rijpe vrucht. Het vruchtvlees is hard, bleekgroen en uitgesproken zuur, met een frisse, bijna citrusachtige scherpte. Precies daarom wordt hij in de Indiase, Surinaamse en Zuidoost-Aziatische keuken gebruikt: niet als fruit, maar als zuurmaker in chutney, achar, salade en drank.
Bij Mittal Supermarkt bestel je Verse Groene Mango per Kilo eenvoudig online uit de categorie FRUIT. Wij verzenden door heel Nederland, zodat je verse groene mango snel in huis hebt.
Productvoordelen
- Uitgesproken zuur – frisse zuurmaker zonder citroen
- Stevig vruchtvlees – laat zich raspen, snijden en inmaken
- Per kilo – genoeg voor een pot achar of een ronde chutney
- Veelzijdig – chutney, achar, salade, dal en aam panna
- Lang bruikbaar – ingemaakt maandenlang houdbaar
- Van nature plantaardig – geschikt voor elk dieet
- Vers ingekocht bij Mittal Supermarkt
Waarom kiezen voor Verse Groene Mango per Kilo
Citroensap en azijn kunnen zuur toevoegen, maar geen van beide brengt het fruitige, harsachtige karakter mee dat groene mango zo eigen is. In een dal of een salade geeft geraspte kachi kairi tegelijk zuur, bite en aroma. En voor wie zelf achar maakt is er geen alternatief: de stevigheid van het onrijpe vruchtvlees is precies wat maakt dat de stukjes na weken in olie en kruiden nog steeds beet hebben.
Ingrediënten
100% verse groene mango, per kilo geleverd. Geen toevoegingen. Grootte en zuurgraad variëren per oogst en rijpheid.
Hoe gebruik je verse groene mango
- Chutney – raspen en malen met groene peper, munt, koriander en zout
- Achar – in blokjes snijden, zouten, drogen en inleggen in mosterdolie met kruiden
- Salade – julienne door kachumber of Thaise salade met pinda’s en vissaus
- Dal – geraspt meekoken voor een frisse zure toon
- Aam panna – koken, pureren en aanlengen met water, suiker en komijn
- Schillen – de schil is eetbaar maar taai; schillen geeft een fijner resultaat
Smaak
De smaak is scherp zuur met een groene, licht harsachtige ondertoon en vrijwel geen zoet. De structuur is hard en knapperig, dichter bij een onrijpe appel dan bij fruit. Hoe groener en harder de vrucht, hoe zuurder; exemplaren die al iets geven onder de duim zijn milder en zachter.
Herkomst
De mango wordt al duizenden jaren in India geteeld en de onrijpe vrucht heeft daar een eigen culinaire plek. In het hete seizoen is aam panna van groene mango een standaarddrank, en de achar-productie is in veel huishoudens een jaarlijks ritueel. Via de Hindoestaanse gemeenschap kwam dat gebruik mee naar Suriname en Nederland.
Bewaren
Bewaar groene mango’s op kamertemperatuur als je wilt dat ze langzaam doorrijpen, of in de koelkast om ze hard en zuur te houden; daar blijven ze ongeveer een week goed. Gesneden vruchtvlees kun je invriezen, al wordt de structuur daarna zachter.
Veelgestelde vragen
Wat is kachi kairi?
De Hindi-naam voor de onrijpe, zure groene mango.
Is groene mango hetzelfde als rijpe mango?
Nee, het is dezelfde vrucht in een ander stadium. Groen is hard en zuur, rijp is zacht en zoet.
Waarvoor gebruik je groene mango?
Voor chutney, achar, salade, dal en de drank aam panna.
Moet je groene mango schillen?
De schil is eetbaar maar taai; voor een fijner resultaat schil je hem.
Hoe bewaar je groene mango’s?
In de koelkast blijven ze ongeveer een week hard en zuur.
Kun je groene mango invriezen?
Ja, gesneden, al wordt de structuur na ontdooien zachter.
Wat is aam panna?
Een verfrissende Indiase zomerdrank van gekookte groene mango met suiker en komijn.
Hoe zuur zijn ze?
Uitgesproken zuur. Hoe harder en groener de vrucht, hoe scherper.
Bekijk ook ons complete assortiment of lees meer over de mango.
Waarom bestellen bij Mittal Supermarkt
Bij Mittal Supermarkt kies je voor authentieke Indiase, Surinaamse en Zuid-Aziatische producten van goede kwaliteit. Voordelen:
- Snelle levering – vandaag besteld, snel in huis
- Vers uit voorraad – hoge omloopsnelheid voor optimale kwaliteit
- Scherpe prijzen – goede prijs-kwaliteitverhouding
- Groot assortiment – specerijen, kruiden, rijst, meel, linzen en meer
- Betrouwbare service – klantvriendelijk en snel
Bestel vandaag nog Verse Groene Mango per Kilo bij Mittal Supermarkt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.