Kruiden, Masala & Specerijen

Alles om authentiek Indiaas, Pakistaans, Surinaams en Aziatisch te koken: kant-en-klare masala’s, losse specerijen (heel en gemalen), chilipoeder en peper, gember-knoflookpasta, bouillon en zout. Van MDH, Shan, National, Laziza, Everest, TRS, Raja Hindustani en Maussi.

Zo vind je snel wat je zoekt
– Masala & Kruidenmixen: mixen per gerecht, zoals garam masala, biryani, tikka, nihari, chole en Surinaamse roti masala
– Specerijen (heel & gemalen): jeera, haldi, dhania, kardemom, hing, ajwain, kasoori methi, kalonji
– Chili & Peper: Kashmiri mirch, deggi mirch, chilipoeder, zwarte en witte peper
– Pastes & Purees: gember-knoflookpasta, tamarindepasta, tomatenpuree, trassie
– Bouillon, Zout & Smaakmakers: bouillonpoeder, aji-no-moto, kala namak

Namen in het Hindi en Nederlands
– Jeera = komijn
– Haldi = kurkuma (geelwortel)
– Dhania = koriander(zaad)
– Elaichi = kardemom
– Hing = asafoetida
– Saunf = venkelzaad (niet hetzelfde als anijs)
– Kalonji = nigella (niet hetzelfde als zwarte komijn / shahi jeera)

Veelgestelde vragen
Is Surinaamse massala hetzelfde als garam masala?
Nee. Surinaamse massala (kerrie) is een kerriemengsel voor roti en kip; garam masala is een aromatische Indiase mix die je vaak aan het eind toevoegt.

Heel of gemalen?
Hele specerijen blijven langer aromatisch; gemalen poeders werken sneller door een saus. Bewaar ze luchtdicht en donker.

Hebben jullie grootverpakkingen?
Ja, veel specerijen en masala’s zijn er ook in 400 gram of 1 kilo.