Indiase Groenten

Verse Indiase groenten voor sabzi, curry en dal: karela, bhindi, lauki, teroi, baby brinjal, mooli, arbi, Indiase rode wortels (gajar), methi en groene mango (kairi).

Wat vind je in Indiase Groenten?
De groenten die in de Indiase en Hindoestaanse keuken dagelijks gebruikt worden. Karela voor bharwa karela, bhindi voor bhindi masala, lauki en teroi voor milde curry’s en dal, gajar voor gajar ka halwa en methi voor aloo methi of methi paratha. Verse kerrieblaadjes en rawit staan ook hier en bij Verse Kruiden & Pepers.

Namen in het Hindi en Nederlands
– Karela = bittermeloen (Surinaams: sopropo)
– Bhindi = okra (Surinaams: oker)
– Lauki / doodhi = flessenkalebas
– Turai / teroi = ribbelkalebas
– Baingan = aubergine
– Mooli = witte radijs
– Arbi = taro

Veelgestelde vragen
Hoe haal ik de bitterheid uit karela?
Snijd hem in plakjes, bestrooi met zout en laat 20 minuten staan; daarna afspoelen en uitknijpen.

Is lauki hetzelfde als courgette?
Nee, lauki is een flessenkalebas met een mildere smaak en steviger vruchtvlees.